함양 사과 활용한 전통 발효식초 '채연가'…이달의 A-벤처스 선정

[세종=뉴스핌] 이정아 기자 = 농림축산식품부는 농식품 분야 우수 벤처창업 기업인 이달의 에이(A)-벤처스 제71호 기업으로 채연가를 선정했다고 30일 밝혔다.

채연가는 경남 함양과 전남 고흥의 특산물인 사과와 유자를 주원료로저온발효 숙성, 정제, 효소 분해 공정을 통해 천연 발효식초를 제조하는 새싹기업(스타트업)이다.

채연가 제품(함양 사과, 고흥 유자 원물만을 사용한 발사믹 식초 2종) [사진=농림축산식품부] 2025.03.29 [email protected]

보존료, 첨가제, 당 성분 등 인공첨가물을 첨가하지 않고 과일 고유의 단맛과 자연발효를 통해 깊은 풍미를 구현할 수 있는 식초 제조기술을 확보하고 있다.

채연가는 국산 원재료만을 활용해 천연 발효식초를 생산하며 지역 농산물의 부가가치 제고, 지역 농가와의 상생 등 지역 농산업 경제 활성화에 기여하고 있다.

지난 2023년 8월 발사믹의 고장인 프랑스 소재 미슐랭 레스토랑에 발사믹 식초 납품을 시작으로 작년 하반기 프랑스 봉마쉐 백화점에 입점하는 등 해외 시장 진출에도 성공했다.

임채홍 채연가 대표는 "앞으로도 자연의 원료와 발효 기술을 통해 건강과 행복을 전하는 브랜드로서, 한국 농업과 발효 기술의 가치를 세계에 알리겠다"고 포부를 밝혔다.

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